Menu de la St Valentin
Amuse bouche:
Moules de Galice gratinées au parmesan et persil frais
Entrée:
Saint-Jacques marinées au citron vert et vinaigre balsamique blanc, gelée de champignons, feuilleté et caviar de citron jaune
Plat:
Filet de canette de Challans cuite basse température, madeleine de pomme de terre, blettes et shitakés au miso & sauce périgourdine
Fromage:
Comté 36 mois affiné par Hervé Mons, fruits secs caramélisés, confit de poires au Sauterne & mesclun de jeunes pousses
Dessert:
Coussin d'amour à partager : vanille de Tahiti et fruits exotiques
Pour finir:
Mignardises de notre pâtissière