L'ardoise de fromages de notre affineur "Hervé Mons" meilleur ouvrier de France,
mesclun de jeunes pousses, cerneaux de noix caramélisés et confiture maison (7/8)
Riz thaï à la coriandre, wakamé, choux rouge au sésame, poêlée de fèves, gingembre mariné, guacamole et sorbet maison mangue/coriandre/poivre Timut (4/6/8/11/12)
Juste poêlés au beurre demi-sel, pommes de terre « Anna » confites au beurre de truffes, boutons d’artichauts rôtis au thym et sauce aux morilles (1/7)
Coppa « Parma » et jambon de Parme en fines tranches en arrivage direct d’Italie de la maison Cantarelli, cœur de parmesan « Vache rouge » et crème balsamique vieillit en fût (7/12)
Moules de Galice à l’escabèche BIO (110g) , petites sardines à l’huile d’olive vierge extra sur un toast au beurre et à la fleur de sel, beignets de crevettes, samoussas de légumes, minis taquitos Mexicains et sauce sweet chili, falafels de pois chiches-légumes, sablé thym-emmental, croquettes de jambon ibérique, coppa en fines tranches (1/2/4/6/8/12)
Riz, poivrons, haricots rouges, maïs (6 pièces) & sauce sweet chili (1/5/8)
Moules de Galice à l’escabèche (110 g) (2)
En tarte fine, déclinaison de tomates cerises et mozzarella Di Buffalla, pesto maison et crème balsamique (1/4/7/12)
Petites sardines à l’huile d’olive vierge extra, toast, beurre à la fleur de sel et rondelles de citron (85 gr) (4)
Pâte sucrée-sablée, compotée de mûres, myrtilles et cassis, crémeux au sésame noir, fruits frais, glace au sésame noir, tuile dentelle et coulis maison (1/3/7/8/11)