Tartare de boeuf
préparé, frites paysannes et mesclun de jeunes pousses (3/10)
18,00 €
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Notre carte
Viandes
Sachez que notre chef travaille en exclusivité les produits frais, cela est un parti pris et un gage évident de qualité. Cependant, il arrive que cela puisse engendrer une rupture de stock pour certains plats en fonction de l’affluence de notre clientèle. Merci de votre compréhension.
Echine de Cochon du Cantal
En cuisson fondante, lentilles vertes du Puy aux carottes et petites oignons caramélisés, herbes fraiches et lard de Colonnata (7)
28,00 €
Jarret de veau basse température
Dans l'esprit d'un tournedos, gratin de pommes de terre aux cèpes et aux noix, blettes et shitakés au miso, jus brun corsé (1/7/12)
30,00 €
Noix de basse côte de boeuf confite
Grosses frites maison à la graisse de boeuf, sauce béarnaise du chef et mesclun de jeunes pousses au balsamique (1/3/12)
32,00 €
Supplément mayonnaise maison
(3/10)
1,10 €